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安全食品中有機食品有哪些?

來源:www.notebooksandtypewriters.com   時間:2023-03-27 22:20   點擊:658   編輯:niming   手機版

一、安全食品中有機食品有哪些?

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二、壓榨菜籽油出來泡沫多

“現榨花生油”一加熱就冒泡 ■江先生懷疑質量有問題 ■作坊老板解釋,剛榨出的油冒泡才好 ■專家提醒,花生油還是買有品牌的好 ■記者蔣擴通訊員陳善旭 家住靈川縣定江鎮八里街的江先生,用“現榨花生油”炸魚,誰知油加熱后竟然冒泡溢出鍋外。江先生懷疑“現榨花生油”質量有問題。作坊老板解釋,剛榨出的油冒泡才好些。而專家提醒,花生油還是買有品牌的好。 一加熱油就冒泡 去年12月31日,江先生在八里街一家小作坊購買了1.5公斤剛榨出的花生油,每公斤14元。 今年元旦節晚上,他用油炸魚。油加熱后,他將魚塊放進鍋里,誰知油卻冒起泡來,并溢出鍋外。他趕緊關火,并將一些魚塊放進鍋里降溫。鍋里的油還是繼續冒泡、溢出。很快,鍋里的油就溜走了大半。 江先生說,他以前從報紙上看到過有關報道,劣質油或“泔水油”經過加熱后會出現冒泡現象,因此懷疑自己購買的“現榨花生油”有問題,就帶著剩下的油去小作坊討說法。 小作坊老板說,剛榨出的油冒泡才好些。別人來買油,就是沖著油冒泡才來的。因為現榨的花生油、茶油、豆油,未經加熱前都叫生油,如果用來炸東西,一定要等油加熱變成老油后才能放進待炸的東西,否則油就會冒泡溢出鍋外。 江先生對小作坊老板說,他是等到油燒開后才放進魚塊的,而且以前也在該作坊買過“現榨花生油”,并用來炸過魚塊,都沒出現過冒泡,只有這次例外。 小作坊老板解釋,以前賣的油,大多存放了一段時間,所以冒泡少一點,估計這次是剛榨出的油就讓江先生買走了,冒泡才多一些。 小作坊老板主動補給江先生一點豆油,讓他回去再試一試。 江先生對記者說:“小作坊老板補了一點豆油給我,加熱后我把魚放進去,還是冒泡溜出鍋外。這些油表面上看起來沒有問題,莫非真的是自己操作失誤?”他說,他活了40多歲,還是第一次碰到“現榨花生油”加熱就冒泡的怪事。 最好買品牌花生油 現場壓榨的花生油,是冒泡多才好,還是冒泡少或者不冒泡才好?記者昨天走訪了靈川縣食品藥品監督管理分局。 有關專家說,有些消費者以為現場壓榨的花生油、豆油、茶油因為新鮮,所以質量好,口感也好。但是,一些小作坊由于生產工藝落后,加工方法無后續處理工序和加工溫度無法精確控制,導致油品中化學物質發生變化,可能給人體帶來傷害?;ㄉ瓦€是買有品牌的好。 據介紹,雖然花生油很難用肉眼判斷其質量的優劣,但消費者購買花生油時可以注意以下幾點:注意包裝上標注的質量等級;注意包裝上標注的“QS”標志;花生油應標明制作方法,如“壓榨”、“浸出”字樣;應注明產品原料的生產地名稱。 專家提醒消費者,最好不要購買市場上那種現場壓榨的花生油,這種油看似真材實料,其實由于其原料(花生)質量得不到保證,加上衛生條件差,又缺少后續處理工序,其質量往往不能保證。從他們單位以前抽檢的情況來看,品牌花生油質量普遍較好,可以放心購買。

三、問君還有幾多油?

問君食油知多少?

您平時都吃什么油呢?您覺得什么油好呢?油在鍋中怎么掌握油溫有益健康?您知道每人每天應該吃多少油才算合適嗎? 概括來說:一是各種油輪換著吃,如菜籽油 豆油 葵花籽油 棕櫚油 花生油 茶油 橄欖油 米糠油等分月分季換著吃;二是各種油都有工營養特色,不要迷信,動物油如豬油也要吃點,但宜適當多吃含單不飽和脂肪酸的茶油 橄欖油以及米糠油;三是炒菜的程度上要等鍋熱了再放油,再放菜,控制不要讓油冒煙;四是每人每天的食油以不超過半兩為宜.具體情況如下.

人們常說“民以食為天”,居家過日子,自然離不開油。一說起油,人們的話就多了。記得在上世紀六七十年代,我國食用油的供應還比較緊張。那個時候每人每月只能買半斤油,根本就不夠吃,于是人們把豬肉買回家煉成大油摻和著吃?,F在不同了,市場上的油琳瑯滿目,品種繁多,人們往往是看看這個,又瞅瞅那個,都不知道買哪一種油好了。

以前南方人常吃菜油,北方人常吃棉籽油、豆油,要是能吃上花生油那就算是好油了,而今天的油種類不但極大地豐富了,而且包裝上也異彩紛呈。按照國家的標準,現在我們市場上的油大致分為三種——高級烹調油、調和油、色拉油。色拉油是油中的精品,比起高級烹調油在質量上更勝一籌。色拉油是植物原油經過加工提煉而成的。它是在原油中加入檸檬酸和續凝劑,通過離心分離除去油中的膠質物,再加上活性白土去除油里的色澤,經過高溫蒸餾去除油里的游離脂肪酸、過氧化物、雜質和水分等,最后經過拋光過濾而成。

色拉油直觀上透明,純度比較高。實驗證明,色拉油的煙點是220℃,而高級烹調油的煙點是215℃。煙點越高,損耗就越大,純度也就越高,生產成本自然也就高。所以,市場上以高級烹調油冒充色拉油的現象時有發生。您在購買的時候,可要瞅準了。

除了常吃的油以外,現在人們開始關注另類食用油了,那就是葵花子油、玉米油、橄欖油、紅花油,以及茶油等等。世界衛生組織的一項調查結果顯示,希臘人的心血管病和癌癥的發病率比較低,便與當地居民長期食用橄欖油有著密切的關系。橄欖油是天然的色拉油,是理想的涼拌菜和烹調用油。

那么,我們每人每天吃多少油比較合適呢?吃油對人體有什么作用呢?

植物油與人體健康密切相關。它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸。不同的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的。比如,豆油含的亞油酸比較高,花生油含有一定的花生四烯酸。因此,有些人喜歡吃單一的植物油,這樣實際上對人體健康是不太有益的。我們提倡吃不同種類的植物油,這樣會對身體更有好處。

中國營養學會推薦的“居民平衡膳食寶塔”中,烹調用油的標準是每人每天25克??捎行┤苏J為,既然植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用,是不是吃得越多越好呢?其實這是一個誤區。植物油吃多了,同樣會使血脂升高、肥胖,并增加心血管病發生的危險性。世界衛生組織建議每人每天脂肪的攝入量占人體總能量的20%~25%就行了,過高了會影響身體健康。

市場上的油有貴的也有便宜的,甚至是同一品牌的油,在不同商家也會賣出不一樣的價格。那么,作為消費者,怎樣才能買到有質量保證的油呢?國家技術監督局對食用植物油的產品質量進行了多次的抽查,發現小包裝的食用油產品質量合格率較高,一些設備較先進的大型企業在多次的被抽查中,也保持了較高的質量水平。因此,您在購買油的時候,最好到有一定信譽的店去購買有品牌的、有一定知名度的、市場占有量較大的產品。在購買的時候,還要注意一下生產的日期和保質期。同時還應看看產品的包裝是否嚴密,有沒有滲透的現象,看看油是不是澄清透明的,有沒有明顯的雜質和沉淀物。如果是色拉油的話,在零度條件下,放上五六個小時還應該是透明的。

那么油買回家以后,應該怎樣保存呢?怎樣科學合理地食用呢?

如果家里買了大筒的油,可以分裝在瓶子里,那么剩在筒里的油呢,就要把蓋蓋緊了。油要放在通風低溫和避免陽光照射的地方保存,這樣在儲存期里油才不容易變質?,F在很多人會到農貿市場去買散裝的油。在買的時候,您要聞一下,看看這個油的味道是否純正,也要看一下這個油是否混濁、有雜質,以防買到了摻假或者是變質的油。其實咱們在家里,不用儲存太多的油,可以隨用隨買,常吃常新。

油過了期以后還能吃嗎,吃了會對人體有什么危害呢?

植物油含有不飽和脂肪酸的比較多,不飽和脂肪酸容易被氧化,雖然現在市場上的植物油都加了維生素E和抗氧化劑,這樣可以延長它的保質期,但是過了保質期的植物油,同樣容易產生氧化物、游離脂肪酸等等,對人體健康是不利的。所以,我們最好還是要吃在保質期內的植物油。

很多人炒菜時不見油煙不下鍋,認為這樣才有香味,這也是一種錯誤的觀點?,F在,我們吃的油已不是以前的毛油,它是經過多道工序提煉出來的,特別是色拉油,油溫過高可以產生醛類、酮類等不利于人體健康的化學混合物,所以,炒菜的時候,油的溫度一般在145℃就可以了。

那么,在炒菜的時候,自己怎么來掌握這個油溫呢?在這里有兩個小竅門供您參考。第一就是熱鍋涼油,當這個鍋燒熱了之后,把油倒進去,起波紋之后,就說明這個油合適了。另外一個方法就是往油里放蔥花,把蔥花放進去之后,蔥花微微發黃就說明溫度可以了,蔥花焦了的話,說明油的溫度過高了。

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