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雷州羊肉火鍋的做法及配料

來源:www.notebooksandtypewriters.com   時間:2023-05-18 15:10   點擊:789   編輯:niming   手機版

最低0.27元/天開通百度文庫會員,可在文庫查看完整內容>原發布者:你知道吧3很多人都不知道羊肉可以多樣化的煮,下面我們提供一種不錯的方式,讓廣大的網友試試下面這種做法煌旗的雷州羊肉火鍋:?羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻氣,晾干備用。(羊肉我一般選擇羊排,羊排的肉有嚼勁,羊油多,吃起來香。)生姜切成片,辣椒,香葉,八角準備好備用。炒鍋放少許油,爆香姜片。聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒將羊肉煸炒到變色,表面焦黃,就可以考慮加佐料了。加少量白酒到鍋里,將羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。然后加入醬油,上色。翻炒羊肉,讓肉上色均勻。待羊肉上色后,開始加水,燉羊肉。羊肉在炒鍋中燒開后,轉入電壓力鍋,開始燉。羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時,才會酥爛。燉羊肉的時間空隙,開始準備胡蘿卜,將胡蘿卜切成滾刀塊,備用。羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時,可以考慮加入胡蘿卜,喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)加入胡蘿卜后,再燉一會兒就可以轉到火鍋中,加入大蒜和自己愛吃的青菜,開始吃了。小竅門:1.挑選羊肉很關鍵,羊排最好吃,吃起來最香,最有嚼勁。2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣,還可以把羊肉焯一下水,去去血腥氣。3.燒羊肉的時候,一定要用料酒或者白酒,壓一壓羊肉的膻氣。4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用,而且,冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面,營養價值也很高。如果是吃狗肉的話就必須注意狗肉燥,吃多容易上火燥熱狗肉+綠豆,

食材用料:帶皮羊肉500克、蒜葉10克、生姜20克、桂皮少許、八角少許、菜籽油50克、鹽適量

、雞精適量、胡椒粉適量

菜譜做法:

準備食材;

1.

過水;

2.

鍋里放菜籽油,下生姜,桂皮,八角,羊肉煸炒,羊肉起泡后,加適量清水;

3.

調味;

4.

壓8D15分鐘左右;

5.

出鍋,放大蒜葉,裝盤。

食材用料:

帶皮羊肉500看

蒜葉10克

生姜[圖]生姜20克相克食物

桂皮[圖]桂皮少許

八角[圖]八角少許

菜籽油50克

鹽適量

雞精適量

胡椒粉[圖]胡椒粉適量

菜譜做法:

羊肉火鍋的做法圖解11.準備食材。

羊肉火鍋的做法圖解22.過水。

羊肉火鍋的做法圖解33.鍋里放菜籽油,下生姜,桂皮,八角,羊肉煸炒,羊肉起泡后,加適量清水。

羊肉火鍋的做法圖解44.調味。

羊肉火鍋的做法圖解55.壓8D15分鐘左右。

羊肉火鍋的做法圖解66.出鍋,放大蒜葉,裝盤。

如果你喜歡清淡一點的,就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的,就把羊肉先紅燒了備用。

燉羊肉就很容易了,用涼水放入羊肉,放入蔥姜八角等作料,先大火燒開,然后小火慢慢燉兩個小時。注意,放鹽最好晚一點,否則羊肉容易脫水肉質比較老。

紅燒羊肉:羊肉先剁塊。大火熱油,放入蔥姜蒜籽等嗆鍋,然后放入剁好的羊肉爆炒,剛剛變白時加入黃酒繼續炒,一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。加入開水和鹽,改成小火開始燜兩小時即可。

將準備放入火鍋的蔬菜,如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部,加入燒好或者燉好的羊肉和湯,然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以邊吃邊加東西,不用放味精也很鮮哦!

參考資料:

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