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茶葉的制作工藝

來源:www.notebooksandtypewriters.com   時間:2024-03-01 17:07   點擊:282   編輯:niming   手機版

1、采摘:選擇新鮮的茶葉嫩葉進行采摘。

茶葉的制作工藝

2.萎凋:將采摘的茶葉平鋪到陽光下或特定的環境中,晾曬15分鐘到20分鐘,使茶葉中的水分蒸發并促進氧化發酵。這一步驟有助于茶葉的香氣和色澤的形成。

3.揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中進行揉捻,以破壞茶葉細胞,使茶汁滲出,同時塑造茶葉的形狀。

4.干燥:將揉捻好的茶葉放入烘干機中進行高溫處理,以蒸發多余水分,固定茶葉形狀,并保持茶葉的品質。

5.發酵:對于某些類型的茶葉,如紅茶和烏龍茶,這一步驟是關鍵。通過控制溫度和濕度,使茶葉中的多酚類物質在酶的作用下發生氧化聚合,形成特有的色香味。

6.精制:對初制好的茶葉進行篩選、切割、風選等處理,去除雜質和不符合標準的部分,然后進行再次干燥和包裝。

茶葉的制作工藝

不同類型的茶葉(如綠茶、紅茶、烏龍茶等)在制作過程中可能會有一些特定的步驟,如殺青、做青、揉切、發酵、悶黃等,但基本工藝流程大致相同。這些步驟共同作用,決定了最終茶葉的色、香、味和形態。

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