蒸魚的做法
蒸魚的做法如下;
用料
主料;魚一條、蔥姜適量
輔料;油鹽適量、醬油適量
1、魚處理干凈,肚子里面放姜,鹽魚上面也要放上姜。
2、然后放進鍋中蒸十分鐘就熟了。
13、出鍋之后把姜都挑走然后放上蔥花。
4、鍋里放點水放入醬油放鹽和油燒開然后倒進魚上面。
5、蒸魚成品圖。
擴展資料
注意事項
蒸魚時,先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
做清蒸魚時,萬不可放鹽和料酒,大廚教你正確做法,魚肉鮮嫩多汁,不腥不柴!魚是我們日常生活中,最常見的水產食品,魚肉不僅味道鮮美,而且還能起到很好的保健功效作用。生活中的魚類,少數也得有幾十種,每一種魚類,都有其獨特的營養價值。魚肉中的蛋白質非常高,是豬肉含量的兩倍,里面富含豐富的維生素鈣,磷鐵等礦物質,而且魚肉脂肪含量很低,非常適合人體吸收。魚肉的營養價值雖然很高,但是在面對一些人群的時候呢,我們也要注意喲,并不是所有人群都適合食用。特別是那些容易對海鮮過敏的人,還是要少吃一些魚,要根據自己的身體情況,來對魚進行食用。中國人在制作魚肉時,所烹飪的方法有很多種,對比外國人所制作魚肉的方法,中國人做的魚肉美食,少說也得有上百種。每一種制作方法所做出來的魚肉,都深受人們喜愛,有貴的,也有便宜的,有好吃的,也有讓人難以接受的。在這些美食中,清蒸魚、紅燒魚這些最常見的家常菜制作,相信是很多家庭都很喜歡制作的。今天小編不才,在這里要給大家分享一道,清蒸魚的制作,在做清蒸魚的時候,你是否會掌握正確方法呢?在做清蒸魚的時候,是不能加鹽和料酒的。教你正確做法,保證魚肉鮮嫩多汁,對于這樣的做法,到底是怎樣呢?下面就跟我一起來看看。
清蒸鱸魚
食材準備:新鮮鱸魚一條(600克左右)、生姜一塊、小蔥一小把、蒸魚豉油適量、胡姬花花生油適量。做清蒸魚,不要選擇太大的魚,一般1.2斤-1.3斤左右的魚最適合清蒸,容易熟、口感也比較鮮嫩。
做法步驟:
1、首先把鱸魚處理干凈,然后在魚身表面劃幾刀,把生姜切成姜絲、小蔥切成段,在魚腹里塞一下姜絲和蔥段,在盤子上也撒一些蔥段、姜絲,然后把魚整齊地擺在盤子上,在魚身上也撒一些蔥段、姜絲。做清蒸魚之前,要把魚表面的鱗片和黏液多沖洗幾遍,魚腹內的臟東西和魚鰓也要去除干凈,否則可能會導致蒸好的魚肉發腥。
2、接著把小蔥切成蔥絲,生姜切成姜絲,放在碗中,用涼水沖洗幾遍,然后在水中浸泡備用。
3、蒸鍋里加入適量清水,水開后把盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚的過程中,要保持大火,而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的話會導致魚肉夾生、不離骨。
4、8分鐘后關火,再燜上2分鐘,用筷子輕輕撥動一下魚肉,如果魚肉很容易和魚骨分離,說明魚肉已經熟透了。
5、把蒸好的魚取出,揀出蔥段、姜絲,把蒸魚時盤子中產生的水倒掉;在魚身上澆上適量蒸魚豉油,再把泡水的蔥絲和姜絲放在魚身上。
6、鍋里加入適量胡姬花花生油,把油燒至六成熱左右。
7、最后把熱油澆在蔥絲、姜絲上,鮮香味馬上會撲鼻而來,一道營養美味的清蒸鱸魚就做好了。