如何去鍋中糊味
一、如何去鍋中糊味
工具:白醋、熱水。
1、將糊鍋的鍋里面加入冷水,然后加熱冷水,如圖示。
2、然度后再加熱的過程中,加入一點白醋,如圖所示。
3、接下來,在鍋里的水慢慢變熱的過程中,邊刷變清內洗,可以看到鍋里已經殘留剛清理下的殘渣,然后把它們倒掉。
4、最后,再用熱水過洗一遍,鍋里面就容洗干凈了,又很亮,如圖所示。
擴展資料:
防止糊鍋的方法
一、米水比例要恰當。
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。
加水太多,米飯過于爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
二、淋些油,加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。
此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
二、鍋燒糊了怎么清洗
鍋燒糊清洗小妙招:
白醋或茶葉
在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉),加水煮沸約三四分鐘。煮沸后,可以讓鍋靜置五分鐘左右,或者可以再等水涼一些,這時,你就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落,最后再簡單清洗一下就好了。
啤酒 白酒
在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水,按照1:1:0.5的比例混合,蓋上鍋蓋,放置5分鐘左右,這時去清洗就很容易刷洗干凈。
鹽
將鍋放在灶上,用小火干燒一會,等鍋冒煙的時候,撒上一些鹽,晃動一分鐘后把火關閉,然后用清潔球擦拭,可以清除的很干凈,不留底,也沒有糊味。
三、砂鍋糊了怎么辦
處理方法:
1,在砂鍋內放入一些清水,連續泡兩天,將焦糊的硬塊泡軟。
2,用去污粉反復擦洗。
3,對十分堅固的焦糊的硬塊,可以用一塊細的水砂紙,輕輕打磨。注意不要損壞砂鍋的釉面。
4,把蘋果皮放到電砂鍋煮一下,然后在用鐵絲球擦,即可。
剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中爆裂。砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去。
擴展資料:
不糊鍋技巧:
1、用砂鍋燉整雞或大塊的肉時,可以先在砂鍋底上放上白菜葉(或其他多汁的菜葉),將整雞或大塊的肉與砂鍋底部隔開。這樣砂鍋就不會糊鍋了。
2、如果是做砂鍋粥,特別是在用小火煲粥時,由于米粒在鍋底長時間不動就容易糊鍋,所以要注意攪拌,可以放幾滴香油在粥里面。
參考資料來源:百度百科-砂鍋
四、怎樣避免米飯糊鍋
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易于存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然后攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時,在鍋中水里放入少量食鹽,能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒松散,又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯里,蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋后拔去電源插頭,大約過5分鐘,再接通電源;自動跳閘后,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘后感到欠火,可在2~3分鐘后再次撳下按鍵。
特別提醒——做飯先浸米,節能好口味
將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。
原來,生米做成熟飯,是一個物理──化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。
實驗表明,米變成飯和吸水的程度關系很大。
米的結構緊密,水吸附和滲透到里面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水并變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。
其實,先浸漲米后做飯的做法也十分方便,只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水,或放水后到煮飯前再淘洗即可。